苹果片烘干的工序有：选果、清洗、削皮、去核、切片、护色、干燥、冷却、包装。
二、苹果片烘干设备工作原理：
蔬菜脱水干燥机分别有加料器、干燥床、热交换器及排湿风机等主要部件组成。干燥机工作时．冷空气通过热交换器进行加热，采用科学合理的循环方式，使热空气穿流通过床面上的被干燥物料进行均匀的热质交换，机体各单元内热气流在循环风机的作用下进行热风循环，最后排出低温高湿度的空气，平稳高效地完成整个干燥过程。
三、 苹果片烘干设备特点：
干燥面积、风压、风量、干燥温度网带运转速度均可调节．以适应蔬菜的特性及品质要求。
可根据蔬菜特点，采用不同的工艺流程及添加配套必要的辅助设备。
苹果片烘干设备还适用于蒜片、南瓜、魔芋、白萝卜、山药、竹笋、金银花、虾皮、大枣、枸杞、梨片、香蕉片、槟榔、辣椒、花椒、洋葱、蕨菜、大豆、胡萝卜、土豆片、葡萄、葡萄干、猕猴桃片、圣女果等蔬菜水果的干燥
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